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进风出风温度对压力喷雾式干燥效果的影响

  将酸奶作为干燥原料,干燥时,酸奶内菌体的存活率呈现先升高后下降的趋势,水分含量呈现先下降后上升的趋势。这是因为进风量太小时,物料分散粒度较小,水分挥发不充分,含水量较大,此时容易出现粘壁和结块现象,得到的产品较少,菌体存活率较低;随着进风量增加,粘壁效果较低,得到的产品较多,菌体存活率上升,同时产品水分含量降低;当进风量进一步增大,水分含量略有提高,这是由于风速过高,粉末也不能完全干燥,碰到干燥室和旋风器内壁时粘附骑上,另外风速太高,一部分粉末随废气排出,致使出风口过滤网上有大量粉尘,造成产品得率下降,菌体存活率下降;当进风量为每小时40立方米时,得到产品的菌体存活率较高,水分含量相对较低。
  
  但是,随着出风温度升高,菌体存活率和水分含量都呈现不断先下降的趋势。出风温度升高时,干燥塔中的干燥空气不断的加热,使得雾滴更容易失去水分完全形成玻璃化,从而是表面变硬而排出干燥塔成为粉料,少数未排除的玻璃体被重新加热而产生粘壁和结块现象的,同时物料中的菌体发生损失。但是在水分含量降低的同时,产品中菌体存活率也在不断的下降,在出风温度为80摄氏度时,得到产品的菌体存活率较高,同时水分含量处于较低的水平。

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