喷雾干燥机

　　任何食品加工都会影响其营养密度，营养物质的损失量取决于食物和加工方法。例如，利用喷雾干燥机进行食品干燥时，热破坏维生素C.因此，罐装水果比他们的新鲜替代品具有更少的维生素C.美国农业部在2004年进行了一项研究，为几种食物创造了营养保留表。
　　
　　新的研究强调了肠道中丰富的微生物环境对人类健康的重要性，这表明大量的食品加工（不是食品的发酵）危及该环境。
　　
　　使用食品添加剂代表另一个安全问题,任何给定添加剂的健康风险因人而异很大；例如使用糖作为添加剂危害糖尿病患者。在欧盟，只有欧洲食品安全局（EFSA）批准的食品添加剂（例如甜味剂，防腐剂，稳定剂）才允许在指定的水平用于食品。批准的添加剂获得E编号（E表示欧洲），简化了包含在欧盟所有不同语言的成分列表中的食品添加剂的沟通。随着化学添加剂的效果被学习，法律和监管实践的变化使得这种加工食品更安全。