喷雾干燥机

　　将酸奶作为干燥原料，干燥时，酸奶内菌体的存活率呈现先升高后下降的趋势，水分含量呈现先下降后上升的趋势。这是因为进风量太小时，物料分散粒度较小，水分挥发不充分，含水量较大，此时容易出现粘壁和结块现象，得到的产品较少，菌体存活率较低；随着进风量增加，粘壁效果较低，得到的产品较多，菌体存活率上升，同时产品水分含量降低；当进风量进一步增大，水分含量略有提高，这是由于风速过高，粉末也不能完全干燥，碰到干燥室和旋风器内壁时粘附骑上，另外风速太高，一部分粉末随废气排出，致使出风口过滤网上有大量粉尘，造成产品得率下降，菌体存活率下降；当进风量为每小时40立方米时，得到产品的菌体存活率较高，水分含量相对较低。
　　
　　但是，随着出风温度升高，菌体存活率和水分含量都呈现不断先下降的趋势。出风温度升高时，干燥塔中的干燥空气不断的加热，使得雾滴更容易失去水分完全形成玻璃化，从而是表面变硬而排出干燥塔成为粉料，少数未排除的玻璃体被重新加热而产生粘壁和结块现象的，同时物料中的菌体发生损失。但是在水分含量降低的同时，产品中菌体存活率也在不断的下降，在出风温度为80摄氏度时，得到产品的菌体存活率较高，同时水分含量处于较低的水平。