喷雾干燥机

　　能源消耗是干燥成本的一个重要组成部分，因此干燥的能源效率显然非常重要；基本上它是实际消耗的能量所需的^小能量的简单比例，但由于食物，水和空气这三种干燥介质之间的复杂关系，可以制定出多种效率测量方法。在评估干燥机的性能，寻找改进以及对各种类型的干燥机进行比较时，效率计算是有用的，这些干燥机可能是特定干燥操作的替代品。
　　
　　一个措施是必须提供热量以将水与食物分开。除去所需水分的^小热量是提供蒸发潜热所需的热量，因此衡量效率的一个指标是该^小值与实际为该工艺提供的能量的比率，明智的热量也可以加到^低限度，因为这种食物中的热量往往不能经济地回收。
　　
　　另一个有用的空气干燥措施，例如在喷雾干燥机中，就是观察空气中的热量平衡，将干燥器视为绝热，不与周围环境交换热量。然后，传递给食物以进行其干燥的有用热量对应于干燥空气中的温度下降，并且必须供应的热量对应于空气加热器中的空气温度的升高。