喷雾干燥机

  通常，将益生菌菌株和起子培养物干燥以保存直至使用。这意味着，它们首先被深度冷冻，然后在真空中脱水。然而，这种方法在实践中有两个主要缺点：首先，它消耗非常高的能量，其次，一些细菌菌株不能在低于零的温度下存活。 在慕尼黑技术大学食品加工工程和乳制品技术主席的团队专注于开发工业过程的低温真空干燥（LTVD）。
  
  由于这种干燥过程，不稳定的物质可以在零度以上的中等温度下进行，而不会对细胞结构造成太大的损害。在“生物技术杂志”上，弗赖辛的科学家们首次发表了他们使用三种细菌菌株的研究成果。
  
  在相应的新闻稿中简要总结了一句话：^佳干燥过程取决于各自的细菌菌株。例如，菌株在LTVD后显示出比冷冻干燥后高十倍的产率。此外，据说，其他细菌菌株表现出不同行为的事实可以追溯到细菌细胞膜中的不同脂肪酸组成。